5 Tipu Buat Semur Ceker Ayam yang Lembut dan Tidak Berbau amis!

Apabila Anda pecinta masakan kaki ayam, tentu akan sependapat bahwa semur ceker memiliki posisi istimewa di hati. Rasa gurih manisnya, kuah yang pekat, serta tektur yang empuk membuat siapapun enggan untuk berhenti menyantapnya.

Namun, tidak sedikit pula orang yang gagal memasak hidangan ini akibat baunya yang terlalu amis atau tektur cekernya masih keras. Agar masakan semur ceker buatanmu berhasil sempurna, pada artikel kali ini kami memiliki sejumlah saran penting yang perlu kalian ikuti. Mari kita bahas lima cara mudah namun efektif untuk membuat semur ceker lebih lezat serta menghindari aroma amis tersebut!

1. Masukkan bumbu beraroma ketika memasak kaki ayam

Satu metode terbaik untuk membasmi bau amis di dalam ceker ayam yaitu dengan mencampurkan berbagai jenis rempah wangi ketika tahap merebusnya. Beberapa rempah penghasil aroma yang dapat Anda gunakan antara lain jahe, kunyit, cengkih, serta sereh yang masing-masing memiliki potensi untuk menyuguhkan sentuhan harum alami sehingga bisa meredakannya dari baunya aslinya.

Di samping itu, Anda pun dapat menyertakan daun salam serta daun jeruk agar menciptakan bau wangi khas di kaldu semur tersebut kelak. Bumbu-bumbu ini mampu meresap ke dalam lapisan ceker, menjadikan cita rasanya menjadi lebih kompleks baik dari segi aromanya maupun rasanya.

2. Pastikan untuk membuang air hasil merebus kaki ayam yang pertama

Setelah mendidihkan kaki ayam bersama bumbu beraroma, pastikan untuk tidak pernah melewatkan langkah pembuangan air pendekatan pertama hasil didihan kaki ayam tersebut. Ini sangatlah diperlukan agar baunya yang amis dapat terhapus.

Rebusan pertama ceker mengandung berbagai kotoran seperti darah dan lendir yang seringkali melekat di sana, hal ini dapat memberikan bau tak menyenangkan pada semur cekermu. Setelahnya, pastikan untuk mencuci ulang ceker tersebut menggunakan air bersih sebelum kamu lanjut meramunya dengan rempah-rempah.

3. Campurkan saus kecap manis dengan yang berbumbu asin untuk menambah tingkat kekayaan rasa.

Menggabungkan kecap manis dan kecap asin ketika memasak semur kaki ayam akan menciptakan lapisan rasa yang jauh lebih beragam dan terkendali. Kecap manis mampu menyumbangkan sentuhan manis dengan nuansa warna hitam pekat yang menggiurkan, sedangkan tambahan kecap asin membawa tingkatan gurih sehingga seluruh hidangan menjadi lebih lezat.

Pencampuran kedua zat itu dapat pula membantu memperkecil aroma tajam dari kaki ayam serta menyuguhkan cita rasa umami yang istimewa. Harap diingat untuk mengatur proporsi kecap manis dan asin cocok dengan petunjuk masaknya agar sajian hasil olahannya terasa serasi.

4. Goreng semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai masak dan mulai keluar minyak.

Agar diperoleh hidangan semur ceker ayam dengan cita rasa yang memadai dan enak, perlu sekali untuk menyajikan seluruh bahan rempah-rempah halus tersebut hingga benar-benar matang serta melepaskan minyaknya secara natural. Rempah-rempah halus mesti dikaramelkan lebih awal sejauh ini sehingga aroma mereka bisa mencuat, supaya saat campuran dilakukan nanti, tak akan ada lagi risiko keberadaan bebauan langu pada bumbunya.

Tahapan pengubinan bumbu yang tepat dapat memastikan bahwa rempah-rempah menyerap sempurna ke dalam daging kaki ayam, menjadikannya memiliki cita rasa yang intens, beragam, serta sangat tercampur dengan baik bersama seluruh komponen lainnya.

5. Memasak menggunakan api yang rendah untuk membuat tektur dari ceker menjadi lebih lunak dan lembut.

Untuk membuat semur ceker ayam buatanmu menjadi lembut, empuk, dan mudah dilepaskan dari tulang, penting sekali untuk memasak masakan ini menggunakan api kecil. Dengan api kecil, proses pemasakan dapat berjalan pelan-pelan, menjadikan kolagen di dalam ceker hancur sempurna dan memberi kesempatan untuk menciptakan rasa yang sangat lembut ketika dinikmati.

Di samping itu, mengolah makanan menggunakan api rendah dan bertahap memberi kesempatan pada rempah-rempah dalam saus semur agar terserap lebih dalam ke dalam daging kaki ayam, yang membuat rasa menjadi lebih kompleks dan harmonis. Masak cukup selama 45-60 menit, bergantung pada banyaknya serta besarannya kaki ayam tersebut.

Mengikuti sejumlah saran tersebut, Anda dapat menyajikan semur ceker ayam yang enak, sangat empuk, serta tidak beraroma prengus. Hidangkan masakan ini sebagai menu buka puasa atau makan malam bersama orang-orang tersayang.